基本情報
リゾチーム粉末白い結晶性粉末で、臭いがなく、わずかに甘く、水に溶けやすく、アセトンとエーテルに不溶性.リゾチームはアルカリによって簡単に破壊されますが、酸性環境では、リゾチームは強い熱安定性.を持っています。
ムラミダーゼとしても知られるリゾチームは、細菌の粘液糖を加水分解できるアルカリ性酵素{.リゾチームは、主に-1、4-糖尿病結合間の4-糖尿病結合間の4-糖尿病結合を分解します。細胞壁の不溶性多糖類は可溶性グリコペプチドに分解し、細胞壁の破裂と内容物の脱出につながり、それによって細菌{.}溶解します
応用
リゾチーム粉末タンパク質の副作用ではなく、特定の溶解効果があるため、医療製品、食品防腐剤、飼料などで使用できます。ミルクパウダーに加えることもできます
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